極旨豆乳おからクッキーには
アルミフリー
ベーキングパウダー
使われています。 

ベーキングパウダーとは

ベーキングパウダーとは焼き菓子やパンに使用する膨張剤の事で「添加物」に分類されます。
主成分は重曹で、水が加わることで二酸化炭素が発生し、生地を膨らませてくれる役割をしています。
ケーキや焼き菓子にはベーキングパウダーが必須で、代用品では同様の味を出すことは難しいと言われているのですね。なので、当店のおからクッキーには唯一の添加物としてベーキングパウダーを使用しています。そして中でも比較的安全言われている「アルミフリーベーキングパウダー」を使用しています。

◆アルミフリーベーキングパウダーとは

ベーキングパウダーの原材料であるミョウバン(正式名称は、硫酸アルミニウムカリウム、硫酸アルミニウムアンモニウム)には、アルミニウムが含まれています。このアルミニウムを大量摂取するとあまり体に良くないとされているようで、1日の摂取量が世界保健機構(WHO)にて定められているようです。とはいえ、現時点では普通の食生活をしている限り、1日の食事におけるアルミニウム摂取量は基準値を下回っていることが明らかにされており、大きな心配はいらないみたいです。

 

ですが、体が小さな子供などはアルミウムを使ったベーキングパウダーが入ったホットケーキを1枚食べただけで、1日の摂取量の限界を超える可能性があるとも「東京都健康安全研究センター」が研究発表しているとのことで、注意が必要と言われています。なので、特に子供に一般的なベーキングパウダー使われているであろう焼菓子やケーキの与えすぎはあまりよくないとされています。

 

当店では家族みんなでできる限り安心して美味しい、笑顔の時間を過ごしていただきたく最低限必要な添加物であるベーキングパウダーもできる限り安心な「アルミフリーベーキングパウダー」を使用いています。

無添加という事

「添加物」については昔から付きまとっている悪いイメージもありますが、実は安全とその有効性が認められたものが法律で使用を許可されています。とは言え、取りすぎはよくないとも言われており、食生活の多様化、考え方の多様化によっていろいろな議論がなされていますね。メーカーによってはイメージ戦略にて「完全無添加」をうたっていたとしても、突き詰めれば無添加ではなかったというお話もちらほら聞こえてきます。

何が正解で何が不正解かわからない、情報過多な食品業界において、重要な事は「材料一つ一つを吟味し、出来るだけ色々な面で安全性と味を担保する努力する事」が当店の務めであると考えております

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