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よくお客様から頂くご感想ですが、当店の極旨豆乳おからクッキーはバターをたっぷり使ったクッキーほどまではいかなくても、しっかり「サクサク食感」を感じる事ができます。
本日はその種明かしを行いたいと思います！
もう、一言でいうと上記につきます！
なんだ～と怒られそうな回答ですが、本当にまとめるとそうなっちゃうのです。
本来皆様が感じるクッキーの美味しさの要は、当店のクッキーには使っていない、まさに「牛乳・卵・バター（マーガリン）」の品質であります。
よって当店ではその分のハンデを補うため
に各工程の作業と使う材料を厳選する事で、一般のクッキーに負けない食感を目指しました。
具体的には・・
当店のおからクッキーは約６０％が「おから」というワケですが、同じ「おから」でも中身が他店とは全く違います。
他店のおからクッキーは既に生成されたおからパウダーを使用しているのに対し、当店のおからクッキーは毎朝豆腐屋さんで豆腐を作るために絞った、アツアツ「生おから」を100％を使用しています。その生おからを新鮮なうちに当店独自の方法で乾燥させて使用しているのです。
一般のおからクッキーのイメージ「ぼそぼそしてまずい」というのはそういった「おからパウダー」を使用しているからなんですね
一般の焼菓子店は効率重視の為、生地の作り置きが一般的ですが生地のフレッシュさを保つため、当店では一切しておりません。新鮮な生の生地をすぐに成型し焼いております。
なんか秘密ということもなく、拍子抜けしそうな話ですが、言葉にするとそうなってしまいます。。
すべての工程と材料が絡み合った結果がこの「サクサク食感」を生み出しているのですね。
世の中には色々なおからクッキーがあると思いますが、独自の「美味しさ」においては「かなり」というか「だいぶ」自信があります！
